料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，主要用在烹調肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候用作去腥和增香。料酒由黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，含有酒精、糖分、糊精、有機酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)及浸出物等。含8種人體不能自行合成的8種必需氨基酸，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

　　料酒沉淀問(wèn)題：

　　采用傳統工藝生產(chǎn)的料酒在長(cháng)期存放條件下，易出現失光及沉淀等問(wèn)題，嚴重影響料酒的感官及品質(zhì)。這是因為傳統過(guò)濾如板框、硅藻土過(guò)濾由于精度太低，不能完全除去溶解于料酒里面的大分子可溶性雜質(zhì)而造成的的。

　　料酒膜過(guò)濾簡(jiǎn)介：

　　采用先進(jìn)的膜分離技術(shù)工藝，進(jìn)行技術(shù)的革新，工藝的優(yōu)化。經(jīng)過(guò)多次的實(shí)驗論證和技術(shù)分析，成功的開(kāi)發(fā)出引入膜分離技術(shù)的料酒澄清的工藝解決方案，縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且降低了生產(chǎn)成本。

　　膜法料酒澄清生產(chǎn)工藝：

　　料酒配制→粗過(guò)濾→超濾膜過(guò)濾→灌封→成品

　　采用膜分離工藝生產(chǎn)料酒具有以下優(yōu)勢：

　　(1)生產(chǎn)周期短；

　　(2)過(guò)濾耗材消耗少；

　　(3)分離精度高，處理后的酒體澄清透亮；

　　(4)分子級過(guò)濾，除去大分子色素、蛋白等雜質(zhì)，保持產(chǎn)品穩定，久置不返渾，避免出現二次沉淀；

　　(5)酒精度無(wú)變化，不影響產(chǎn)品品質(zhì)；

　　(6)設備占地小，自動(dòng)化控制，操作簡(jiǎn)單易控；

　　(7)分離膜采用錯流式過(guò)濾方式，不易堵塞，過(guò)濾速度衰減慢；

　　(8)膜分離元件，清洗再生簡(jiǎn)單、易維護，使用壽命長(cháng)。