凈化后的提取液都比較稀，因此必須要濃縮，將固形物提高到百分之二十左右。這樣既提高了干燥效率，也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶。濃縮方法可采用高效真空濃縮、冷凍濃縮或加熱濃縮等。

　　一般熱濃縮，易更新?lián)Q代茶香，茶湯易褐變。因此，近年來(lái)已著(zhù)手研究應用常溫膜濃縮技術(shù)，效果非常好，所謂膜濃縮，就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜，只準許水分子透過(guò)，而茶葉干物質(zhì)成分不能透過(guò)，這樣把水分減少到一定程度，達到濃縮的目的。

　　速溶茶的過(guò)濾

　　分為粗過(guò)濾和精過(guò)濾

　　粗過(guò)濾用振動(dòng)篩或者離心機或者板框過(guò)濾器 200目左右即可

　　加蓋浸提10~15min后放液，待提取液基本濾盡后，連袋帶渣移入干機內進(jìn)行離心粗濾。提取時(shí)的茶水比在1：6~12較好。

　　精濾現在一般采用陶瓷膜

　　速溶茶的凈化

　　所謂凈化就是除雜、除沉過(guò)程。在抽提液中常有少量茶葉碎片懸浮物，抽提液經(jīng)冷卻后又常有少量冷不溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)必須除去。目前，凈化方法主要有兩種：一種是采用物理方法，如離心、過(guò)濾等;另一種是化學(xué)方法，這主要是針對冷不溶性物質(zhì)的沉淀部分經(jīng)適當的化學(xué)處理，促使這部分物質(zhì)轉溶。

　　速溶茶的濃縮

　　凈化后的提取液都比較稀，因此必須要濃縮，將固形物提高到20%~40%左右。這樣既提高了干燥效率，也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶。濃縮方法可采用高效真空濃縮、冷凍濃縮或加熱濃縮等。

　　一般熱濃縮，易更新?lián)Q代茶香，茶湯易褐變。因此，近年來(lái)已著(zhù)手研究應用常溫膜濃縮技術(shù)，效果非常好，所謂膜濃縮，就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜，只準許水分子透過(guò)，而茶葉干物質(zhì)成分不能透過(guò)，這樣把水分減少到一定程度，達到濃縮的目的。