超濾膜技術(shù)在果蔬汁的澄清和分離領(lǐng)域中的應用始于1970年代后期。首先，美國專(zhuān)家在澄清蘋(píng)果汁方面取得了第一個(gè)測試成功，然后逐漸應用于各種水果和蔬菜汁。以上，它也取得了空前的成功。

因為在果蔬汁澄清處理領(lǐng)域中的超濾膜技術(shù)可以使產(chǎn)品的產(chǎn)量增加5％至8％，并且澄清劑和其他試劑的使用也大大減少，并且該過(guò)程正在逐步簡(jiǎn)化步驟，降低能耗，并且減少勞動(dòng)力的工作正在向前發(fā)展。與傳統的果蔬汁澄清技術(shù)相比，原汁中營(yíng)養成分的損失大大減少。正是由于上述優(yōu)點(diǎn)，超濾膜技術(shù)逐漸受到食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)人員的關(guān)注。

超濾膜在果蔬汁的澄清和分離中對去除固體雜質(zhì)具有良好的效果，但是對原汁的pH值的影響不是特別明顯，并且澄清效果高。原汁中的固體雜質(zhì)主要包括果膠和蛋白質(zhì)等。通過(guò)超濾膜技術(shù)澄清的汁具有很好的口感，比原汁更透明，更白。但是，不同的膜材料對原汁的澄清效果也不同，這種差異主要表現為澄清后汁的顏色不同。

近年來(lái)，果蔬汁的澄清分離逐漸成為食品科學(xué)領(lǐng)域研究和開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。通過(guò)這些研究，還發(fā)現了多種分離和澄清技術(shù)，但沒(méi)有一種可以超過(guò)超濾膜技術(shù)的處理效果。換句話(huà)說(shuō)，超濾膜技術(shù)仍然是該領(lǐng)域中的理想技術(shù)。